醤油屋本店 別館「おとん食堂」

岩見沢栗沢のラーメン屋!醤油屋本店・別館おとん食堂 公式ホームページ

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老舗にこだわり
おとんの味にこだわる

  旧栗沢町の山あいにあった万字炭鉱。36年前に閉山したが、石炭景気華やかりし1955年(昭和30年)に、その地で創業したのが、「おとん食堂」の前身である「小鳩食堂」でした。
小鳩食堂で評判だった父のラーメンの味を再現したくて、この店をはじめました。
  当時と全く同じレシピで小鳩ラーメンは作っており、昔懐かしの父の味がおとん食堂の味とも言えるのです。
  創業から57年が経ち、老舗としてのこだわりを強くもってこれからも営業していきたいと考えています。老舗としての役割を考えた時に、まずは地域密着を徹底して常連客との距離をどれだけ縮められるか。老舗だからこそできるサービスというものをとことん突き詰めていきたいと考えております。お得意様に対しての配慮を忘れずに、お客様を見分けられる事が老舗の条件だと考えてます。
  またこの想いを受け継いでくれる後継者を育てる事も自分の役割だと自負しております。調理師免許取得のためのサポートなどを積極的におこなうこともその具体的行動のひとつになっておりますが、独立を目指す若い人達がでてくれば、今まで培った技術と経験の全てを全力で継承したいと考えています。伝統の味、思い出の味を後生に残す事もまた老舗の役割のひとつだと思います。

店主 安彦孝法


創業昭和30年「醤油屋の歩み」-HISTORY-

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